රසය සහ පෝෂණය පිරුණු කෑම වේලක් සකසා පවුලේ ඇත්තන්ට ආදරයෙන් සංග්‍රහ කරන්නයි ඔබේ වෑයම. ඔබේ දිවියේ අංක එකත් පවුලයි. ඒ නිසාම පවුලේ සාමාජිකයන්ගේ පෝෂණය, සෞඛ්‍ය ගැන හිතා කෑම වේල සැකසීමත් ඔබේ වගකීමක්. ඒ වගකීම අකුරටම ඉටුකරන්නට රසය, පෝෂණය වගේම සෞඛ්‍ය ගැනත් හිතා තරුණී සෑම සතියකම අගනා කෑම අතිරේක ඔබට තිළිණ කරනවා.
ඒ අතිරේක අතරට අද තිළිණ වන්නේ දේශීය දේවලින් රසවත් කෑම වර්ග කිහිපයක් සකසා ගන්නා ආකාරයයි. මේ කෑම විවිධ ලෙඩ රෝග සුව කරන්නත් ඔසු ගුණයක් සහිත කෑම වීම විශේෂයි. එසේ නම් බලන්න, ඔබේ පවුලේ සාමාජිකයන්ට සකසා දෙන්නට මේ අතිරේකයේ කෑම වර්ග අතරින් ඔබේ තෝරා ගැනීම් මොනවද කියා.
අදත් මේ අතිරේකය ඔබට තිළිණ කරන්නේ සූපවේදිනී තිලානි විතානගේ මහත්මියයි. ඇය මේ කෑම සිය පවුලේ සාමාජිකයන්ගේ පෝෂණය සහ සෞඛ්‍ය ගැන සිතා සැකසූ ඒවා වීමත් විශේෂත්වයකි.
ඡායාරූප හා උපදෙස් සූපවේදිනී
තිලානි විතානගේ
සුදු හඳුන් දලු සම්බෝලය
අවශ්‍ය වන්නේ
ළපටි සුදු හඳුන් දලු
(හොඳින් සෝදා වතුර පෙරා නැටි ඉවත්කර දලු කඩාගන්න)
සිහින්ව ලියාගත් රතුලූනු
සිහින්ව ලියාගත් අමුමිරිස්
පදමට ලුණු
ගාගත් පොල්මිටක්
උම්බලකඩ කුඩු ටිකක් (අවශ්‍ය නම් පමණක්)
හදන්නේ මෙහෙමයි
හඳුන් දලු සිහින්ව ලියා භාජනයකට දමා රතුලූනු, අමුමිරිස්, පොල්, ලුණු හා උම්බලකඩ දමා කොළ පොඩි නොවෙන විදිහට කලවම් කරන්න. අවසානයට දෙහි ඇඹුල් එකතුකර ගන්න (මෙය කෑමට මොහොතකට පෙර හදාගන්නවා නම් හොඳයි)
****************
තල් හකුරු මිශ්‍ර සව් කැඳ
අවශ්‍ය වන්නේ
සූරා ගත් තල් හකුරු
ඔබේ රස පදමට
සව් ඇට ග්‍රෑම් 50ක්
උකු පොල් කිරි
කෝප්පයක්
ලුණු ස්වල්පයක්
තළා ගත් කරදමුංගු හා
කරාබු නැටි කිහිපයක්
කජු හා ප්ලම්ස්
(අවශ්‍ය නම්)
වතුර පීරිසි කෝප්ප 3ක්
හදන්නේ මෙහෙමයි
මුලින්ම සව් ටික හොඳින් සෝදා වතුර කෝප්ප 3ක් දමා ඒකටම ලුනු ස්වල්පයක් එකතු කර අඩු ගින්දරේ ළිපේ තබා හොඳින් බුබුළු දමා උතුරනකම් හැඳි ගාන්න. සව් මිශ්‍රණය වතුර පැහැ වී උතුරනකොට පොල්කිරි කෝප්පය එකතු ක හොඳින් හැඳි ගාන්න. දැන් තල් හකුරු, තළාගත් කරදමුංගු හා කරාබු නැටි සව් මිශ්‍රණයටම දමා අඩු ගින්දරේ හොඳින් හැඳි ගාමින් සව් කැඳ පිස ගන්න. උඩින් කජු හා ප්ලම්ස් දමා සරසා උණුවෙන්ම රස විඳින්න.
****************
ගමේ තාලෙට කහ පොල් මැල්ලුම
අවශ්‍ය වන්නේ
පොල් කෝප්පයක් පමණ
ලියාගත් කොච්චි හෝ අමුමිරිස්, සුදු ලූනු,
රතු ලූනූ, තක්කාලි හා කරපිංචා
කහ ස්වල්පයක්, ගම්මිරිස් ඇට,
අබ ස්වල්පයක්,
රම්පේ කෑල්ලක් හා පදමට ලුණු
සෝදා පිරිසුදු කර කුඩා කැබලි කඩා ගත්
හාල්මැස්සන් ටිකක් හෝ කූනිස්සන්
කුරුඳු පොත්තක්
ගොරකා පේස්ට්
හදන්නේ මෙහෙමයි
කොච්චි හෝ අමුමිරිස්, රතු ලූනු, සුදු ලූනු, කහ සහ ගම්මිරිස් ඇට වංගෙඩියක දමා හොඳින් කොටා ගන්න. එයටම පොල් ටික හා පදමට ලුණු එකතු කර අපි සාමාන්‍ය පොල් සම්බෝලය කොටන විදිහට කොටා ගන්න. දැන් භාජනයක් ළිපේ තියා තෙල් ස්වල්පයක් රත්කර අබ පුපුරුවා ගන්න. එයටම කරපිංචා, කුරුඳු කැබැල්ල, තක්කාලි හා ගොරකා සමඟම හාල්මැස්සන් හෝ කූනිස්සන් එකතු කර මඳ ගින්දරේ ස්වල්ප වේලාවක් බැද ගන්න.
එයටම කලින් කොටාගත් පොල් මිශ්‍රණය දමා තත්පර කිහිපයක් කූරූ ගාමින් මළවාගෙන ළිපෙන් අයින් කරන්න. (අවශ්‍ය නම් පොල් මිශ්‍රණයට උම්බලකඩ වුවත් එකතු කර ගන්න පුළුවන්.)
****************
පොල් රොටී කොත්තු
අවශ්‍ය වන්නේ
කුඩා කෑලි කපාගත් පොල් රොටී
අවශ්‍ය පමණට
අබ ටිකක්
තළාගත් ඉඟුරු හා සුදු ලූනු
ලියාගත් අමුමිරිස්, කරපිංචා, තක්කාලි, ලීක්ස්,
කැරට්, ලූනු කොළ, ලියාගත් කොච්චි ටිකක්
හා බී ලූනු
බිත්තරයක්
චෙඩාර් වර්ගයේ චීස් (අවශ්‍ය නම්)
සෝයා සෝස්, තක්කාලි සෝස් හා පැස්ටා සෝස් මේස හැන්ද බැගින්
ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සීසනිං තේ හැන්දක් (සුපිරි වෙළෙඳසල්වලින් මිලදී ගත හැකියි)
පදමට ලුනු, ගම්මිරිස් කුඩු, අමු තුනපහ කුඩු ටිකක් හා මිරිස් කුඩු
ඔබ කැමැති ඕනෑම වර්ගයක හොදි මේස හැඳි 3ක් (චිකන්/මාළු/අල) හා කුකිං ඔයිල් ටිකක්
හදාගන්නේ මෙහෙමයි
කුකිං ඔයිල් ටික ළිපේ තියා රත් කරන්න. ඒකට අබ දමා පුපුරුවන්න. ඒකටම තළාගත් ඉඟුරු හා සුදු ලූනු, කරපිංචා, අමුමිරිස්, තක්කාලි හා බී ලූනු දමා බැදෙන්න හරින්න. දැන් පොල් රොටී කෑලි, බිත්තරය, චීස් හැර ඉතුරු සියල්ලම දමා තවත් ටික වෙලාවක් බැදෙන්න හරින්න. ඒකටම හොදි ටික එකතු කරන්න. දැන් බිත්තරය එකතුකර ටිකක් වෙලා හැන්දකින් කූරු ගාන්න.
පොල් රොටී කෑලි හා චීස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ළිප ඕෆ් කර උණුවෙන්ම කෑමට ගන්න. (අවශ්‍ය නම් චිලි පේස්ට් වුවදමෙය හදනකොට එකතු කර ගන්න පුළුවන්)
****************
අමු ගස්ලබු සලාදය
අවශ්‍ය වන්නේ
හොඳින් පැසුණු ගස්ලබු ගෙඩියක්
ලෙමන් යුෂ
සලාද කොළ
අවශ්‍ය නම් පොල් ටිකක් හා රටකජු ටිකක්
ඔබේ රස පදමට ලුණු හා ගම්මිරිස් කුඩු
හදන්නේ මෙහෙමයි
ගස්ලබු ගෙඩියේ පොත්ත හා ඇට ඉවත් කර ග්‍රේටරයක් භාවිත කර ග්‍රේට් කර ගන්න. එයට කුඩාවට කපාගත් සලාද කොළ හා අවශ්‍ය නම් පොල්, රටකජු එකතු කරන්න. දැන් පදමට ලුණු, ගම්මිරිස් කුඩු හා ලෙමන් යුෂ එකතු කර පොඩි නොවන සේ හැන්දකින් කලවම් කර එවෙලේම කෑමට ගන්න.
****************
පොලොස් බර්ගර්
අවශ්‍ය වන්නේ
සාමාන්‍යයෙන් පොලොස් උයන්න
ගන්න ප්‍රමාණයේ කෑලි 10ක් පමණ
BBQ සෝස් කෝප්ප 1/2ක්
තළාගත් සුදු ලූනු
සිහින්ව ලියාගත් බී ලූනු හා අමුමිරිස්
මිරිස් කුඩු, ගම්මිරිස් කුඩු
ලුණු ඔබේ රස පදමට
වර්ජින් කොකනට් ඔයිල් හෝ ඔලිව් තෙල් මේස හැන්දක්
සෝයා සෝස් මේස හැන්දක්
බර්ගර් බන්
සැරසීමට සලාද කොළ හා ගෝවා
හදන්නේ මෙහෙමයි
මුලින්ම පොලොස් කැබලි කුඩාවට කපා ලුණු හා වතුර දමා හොඳින් තම්බා ගන්න. (ඔබ ටින් පොලොස් භාවිත කරනවා නම් තැම්බීමට අවශ්‍ය නොවේ) ඒක තැම්බෙන අතරේ භාජනයකට BBQ සෝස්, සෝයා සෝස් හා මිරිස් කුඩු එකට දමා හැන්දකින් මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබා ගන්න.
පොලොස් කැබලි තැම්බුණු පසු හොඳින් පොඩි කර ඒකත් පසෙකින් තබා ගන්න. දැන් භාජනයක් ළිපේ තියා වර්ජින් කොකනට් ඔයිල් හෝ ඔලිව් තෙල් දමා රත් කර එයට සුදු ලූනු, බී ලූනු හා අමුමිරිස් දමා තෙම්පරාදු කරන්න. ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එයටම පොඩි කරගත් පොලොස් එකතු කර ටික වේලාවක් බැද ගන්න. කලින් හදාගත් BBQ සෝස් මිශ්‍රණය එකතු කර ළිප ඕෆ් කරන්න. ලුණු අවශ්‍ය නම් පමණක් දාන්න.
දැන් බර්ගර් බන් එක දෙකට කපා බටර් හෝ චීස් තවරා පොලොස් මිශ්‍රණය ඒ මත තවරා ගන්න. අවසානයට පොලොස් මිශ්‍රණය උඩින් සලාද කොළ හා ගෝවා අතුරා රස විඳින්න. අවශ්‍ය නම් මයොනිස් සෝස් දාන්නත් පුළුවන්.
****************
කෝප්ප දලු මැල්ලුම
අවශ්‍ය වන්නේ
පිරිසුදු කරගත් ළපටි කෝප්ප දලු මිටක්
පොල් ටිකක්
ලියාගත් අමුමිරිස් හා රතු ලූනූ
කහ ස්වල්පයක්
පදමට ලුණු
හදන්නේ මෙහෙමයි
සිහින්ව ලියාගත් කොළ ටිකට ඉතුරු සියලුම දේවල් දමා කොළ පොඩි නොවන සේ අතින් මිශ්‍ර කරන්න. කොළ මැල්ලුමට තෙල් ස්වල්පයක් අතගා තත්පර කිහිපයක් ළිපේ තබා කූරූ ගාමින් මළවාගෙන ළිපෙන් අයින් කර වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න. නැත්නම් භාජනයේ රස්නෙට මැල්ලුමේ ලස්සන කොළ පැහැය නැති වෙනවා.
No comments:
Post a Comment