සැම සිත් පහන් වන බැතිබර පොසොන් සමය උදා වෙලා. සිරිලකට බුදු දහම ලැබුණු අසිරිමත් පොසොන් මංගල්‍යය හැමෝම සූදානම් වන්නේ මාස ගණනාවක සිටයි. නමුත් පසුගිය වසරේ වගේම මේ වසරේත් නිවෙසේ සිටම පොසොන් සමරන්න සිදුව ඇත්තේ අප රට ද කොරෝනා වසංගතයට ද මුහුණ පාමින් සිටින නිසයි.
දැඩි සෞඛ්‍ය නීති රිතීවලට අනුගත වෙමින් නිවෙසටම සිටින ඔබට මේ පොසොන් සමයේ පවුලේ පෝෂණය සඳහා
නිර්මාංස ආහාර සැකසිය හැකියි.
ඒ නිසාම මේ පොසොන් සතියේ නිර්මාංස ආහාර වේලක් ඔබට පිරිනමන්න අප අදහස් කළා. ඔබත් සකසා රස බලන්න.
උපදෙස්
විධායක සූපවේදී
සුජිත් ආරියරත්න
පරිප්පු සමඟ බ්‍රොකලි
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
පරිප්පු කෝප්ප 1/2 ක්
පොඩියට කපාගත් බ්‍රොකලි ග්‍රෑම් 250ක්
අබ ස්වල්පයක්
සූදුරු තේ හැඳි 1ක්
කඩාගත් වියළි මිරිස් කරල් 2ක්
කරපිංචා ඉත්තක්
කපාගත් අමුමිරිස් කරල් 2ක්
තලාගත් සුදුලූනූ බික් 2ක්
තලාගත් ලොකු ලූනූ ගෙඩි 2ක්
ලුණු රස අනූව
කහ කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
සාදන ක්‍රමය
පරිප්පු වලට වතුර දමා තම්බාගන්න. ඉන්පසු වතුර පෙරාගන්න. වෙනම පෑන් එකකට තෙල් ටිකක් දමා රත්වෙන විට අබ, සූදුරු, සුදුලූනූ, අමුමිරිස්, කරපිංචා, වියළි මිරිස් දමා තෙම්පරාදු කරන්න.
ටිකකින් ලූනූ ටිකත් දාගන්න. ලූනූ ටික තෙම්පරාදු වූ පසු බ්‍රොකලි ටික දාගන්න. කහ කුඩු හා ලුණු දාගන්න.
ඊටපස්සෙ පරිප්පු ටික දාලා කලවම් කරලා අන්තිමට චොප්කරගත් කොත්තමල්ලි කොළ ටිකක් උඩින් දාලා ළිපෙන් බාගන්න
******************
පතෝල පරිප්පු කරිය
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
පිරිසුදු කර කපාගත් පතෝල කෝප්ප 1ක්
පරිප්පු කෝප්ප 1/2ක්
දියකිරි කෝප්ප 1ක්
මිටිකිරි කෝප්ප 1ක්
අමුතුනපහ කුඩු තේ හැඳි 1ක්
කහ කුඩු තේ හැඳි1/2ක්
කරපිංචා ස්වල්පයක්
තලාගත් රතුලූනූ ගෙඩි 2ක්
සාදන ක්‍රමය
පතෝල හීනියට කපාගන්න. පරිප්පු එක්ක දියකිරි දාලා ළිපේ තියන්න.
ඔයාට අමු තුනපහ කුඩු, කහ කුඩු, කරපිංචා, රතුලූනූ දාගන්න.
හොඳට තැම්බුනාම මිටිකිරි දාලා රස අනුව ලුණු එක්කර උතුරවාගන්න.
*********************
පරිප්පු සමඟ මුරුංගා කරිය
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
ළපටි මුරුංගා කරල් කිහිපයක්
පරිප්පු මිටක් පමණ
කහ කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1ක්
තුනපහ කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
අබ ස්වල්පයක්
කපාගත් සුදුලූනූ බික් 3ක්
අමුමිරිස් කරල් 2ක්
රම්පේ හා කරපිංචා
කපාගත් තක්කාලි ගෙඩි 1ක්
තෙල් ස්වල්පයක්
වියළි මිරිස් කරල් 2ක්
දියකිරි කෝප්ප 1 1/2ක්
මිටිකිරි කෝප්ප 1ක්
සාදන ක්‍රමය
මුරුංගා සෝදලා පොතු හැර, කෑලි කපා පරිප්පු එක්ක දියකිරෙන් තැම්බෙන්න තියන්න.
මේකට කහ කුඩු, මිරිස් කුඩු, කපාගත් ලූනූවලින් ටිකක්, සුදුලූනූවලින් ටිකක්, මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, තුනපහ කුඩු හා රම්පේ කරපිංචා දාගන්න. හොඳට තැම්බෙන්න අරින්න.
වෙනම භාජනයකට තෙල් ටිකක් දාලා රත්වෙනකොට අබ ටික දාගන්න. මේකට චොප්කරගත් ලූනූ හා සුදුලූනූ ටිකක් හා කරපිංචා දාලා තෙම්පරාදු කරගන්න.
දැන් තම්බාගත් මුරුංගා හා පරිප්පු ටික දාලා මිටිකිරි ටික දාගන්න. රස අනුව ලුණු දාලා උතුරවගන්න.
*********************
අල ස්ටූ
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
කපාගත් අර්තාපල් ගෙඩි 5ක්
ලියාගත් ලූනූ ගෙඩි 2ක්
කපාගත් මාළුමිරිස් කරල් 3ක්
දිගු අතට කපාගත් අමුමිරිස් කරල් 3ක්
රම්පේ හා කරපිංචා
කපාගත් සුදුලූනූ බික් 4ක්
කහකුඩු තේ හැඳි 1/4ක්
අබ ස්වල්පයක්
තෙල් ස්වල්පයක්
ලුණු හා ගම්මිරිස්කුඩු
විනාකිරි කෝප්ප 1/2ක්
කුරුඳු කැබැල්ලක්
එනසාල් ඇට 2ක්
සාදන ක්‍රමය
අර්තාපල් ටික තම්බලා කෑලි කපාගන්න. තෙල් ටිකක් පෑන් එකට දාලා රත්වෙනකොට අබ ටික දාලා පුපුරවගන්න.
මේකට රම්පේ, කරපිංචා, සුදුලුනු හා එනසාල් ටිකත් දාලා බැදගන්න. ෙමයටම ගම්මිරිස්කුඩු හා ලුණු දාලා කලවම් කර, කුරුඳු එක්ක විනාකිරි හා කහකුඩු එකතු කරලා කලවම් කරමින් විනාඩියක් වගේ පිසගන්න.
ඒකට අමුමිරිස්, මාළු මිරිස් එක්ක ලූනූ ටික දාගෙන අන්තිමට අල ටික දාලා කලවම් කරලා තව විනාඩියක් දෙකක් පියනකින් වසා පිසගන්න.
************************
රාබු පරිප්පු කරිය
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
කපාගත් රාබු අල 2ක්
පරිප්පු කෝප්ප 1/2ක්
මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1ක්
කහ කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
තුනපහ කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
කපාගත් අමුමිරිස් කරල් 2ක්
කරපිංචා ස්වල්පයක්
ලුණු රස අනූව
දියකිරි කෝප්ප 1ක්
මිටිකිරි කෝප්ප 1ක්
සාදන ක්‍රමය
රාබු හා පරිප්පු වලට දියකිරි දාලා ළිපේ තියන්න. මේකට කහ කුඩු, තුනපහ කුඩු, සුදුලූනූ, අමුමිරිස්, කරපිංචා හා මිරිස් කුඩු දාගන්න.
හොඳට තැම්බුනාම මිටිකිරි දාලා රස අනුව ලුණු දාලා හින්ඳගන්න.
**************************
අල ඇඹුල
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
තම්බාගත් අල
ගෙඩි 3ක්
ලියාගත් ලොකු ලූනූ
ගෙඩි 1ක්
මිරිස්කුඩු තේ හැඳි 2ක්
කහකුඩු තේ හැඳි 1/4ක්
අමු තුනපහකුඩු තේ හැඳි 1ක්
රම්පේ හා කරපිංචා
අබ ඇට ස්වල්පයක්
සූදුරු ඇට ස්වල්පයක්
කුරුඳු කෑල්ලක්
ලුණු රස අනූව
ගොරකා අඬු 2ක්
මිටිකිරි කෝප්ප 1/2ක්
දියකිරි කෝප්ප 1/2ක්
සාදන ක්‍රමය
අල ටික තම්බා කෑලි කපාගන්න. අල ටිකට කහකුඩු හා අමු තුනපහකුඩු දාලා කලවම් කරගන්න.
පෑන් එකකට තෙල් ටිකක් දාලා අබ, සූදුරු, කුරුඳු දාලා බැදෙන්න අරින්න. ටිකකින් රම්පේ හා කරපිංචා එකතු කරන්න. මේකටම සුදුලූනූ හා අමුමිරිස් ටිකත් දාගන්න. අන්තිමට මිරිස්කුඩු ටිකත් දාලා හොඳට කලවම් කරගන්න.
ටිකකින් අල ටික දාලා කලවම් කරලා දියකිරි ටික දාලා විනාඩි10ක් වහලා තියන්න. ඊට පස්සෙ ගොරක දාලා මිටිකිරි ටිකත් දාලා කලවම් කර හිඳෙන්න අරින්න.
************************
අල කිරි හොදි
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
අර්තාපල් ග්‍රෑම් 300ක්
කපාගත් අමුමිරිස් කරල් 2ක්
කුරුඳු කෑල්ලක්
ලියාගත් ලොකු ලූනූ ගෙඩි 1/2ක්
කරපිංචා සහ රම්පෙ
කහකුඩු තේ හැඳි ½ක්
අබ කුඩු තේ හැඳි ¼ක්
සූදුරු කුඩු තේ හැඳි ¼ක්
උළුහාල් තේ හැන්දක්
මිටිකිරි කෝප්ප 2ක්
ලුණු රස අනූව
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
අල ටික ලුණු දාලා තම්බගන්න. කෑලි කපාගන්න.
ලොකු භාජනයකට පොල්කිරි එක්ක අනික් සියල්ලම දාලා රස අනුව ලුණු එකතු කරගෙන උතුරනකම් හැඳිගාන්න.
කිරි උතුරගෙන එනකොට අල ටික දාලා ටිකකින් ළිප නිවාගන්න. පාන්, ඉදි ආප්ප වැනි අහාරයක් සමඟ මෙය කදිමයි නේද.
********************
බණ්ඩක්කා පකෝරා
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
බණ්ඩක්කා කරල් 12ක්
කඩල පිටි කෝප්ප 1/2ක්
පාන්පිටි කෝප්ප 1/2ක්
සුදුරු මේස හැඳි 1ක්
ලුණු කුඩු තේ හැඳි 1ක්
මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
කහකුඩු තේ හැඳි 1/4ක්
වතුර කෝප්ප ¾ක්
එළවළු තෙල් ස්වල්පයක්
සාදන ක්‍රමය
බණ්ඩක්කා කරල් හොඳින් සෝදා තෙත හිඳගන්න. වෙනම බෝල් එකක් ගෙන එයට කඩල පිටි හා පාන්පිටි දාගෙන හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඒකටම සුදුරු, ලුණු කුඩු, මිරිස් කුඩු, කහකුඩු දාලා හොඳින් කලවම් කරන්න.
දැන් ටික ටික වතුර දාලා බැටර් එකක් එන විදිහට හොඳට මිශ්‍ර කරන්න. බැටර් එක ටිකක් ඝනකමට තියෙන්න ඕනා.
දැන් බැටර් එක වහලා විනාඩි 30 ක් තියන්න.
පෑන් එකකට තෙල් අඟලක් විතර පුරවගෙන හොඳින් රත්වෙන්න තියන්න. තෙල් රත් වුණාම බණ්ඩක්කා කරල් හදා ගත් බැටර් එකේ තවරගෙන තෙල් එකට දාලා රන්වන් පැහැවන තුරු බැදගන්න. (බණ්ඩක්කා හොඳට තැම්බෙන්න ඕන නිසා බැදගන්න ඕන අඩු ගින්දරේ)
ගොඩක් ක්‍රිස්පි ගතියට අවශ්‍ය නම් බැදගත් බණ්ඩක්කා කරල් නැවත වරක් බැටර් එකේ දාලා බැදගන්නත් පුළුවන්.
*******************
බණ්ඩක්කා සුදුලූනූ ෙතම්පරාදුව
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
ළපටි බණ්ඩක්කා කරල් 6 ක් පමණ
අමුමිරිස් කරල් 3ක්
එළවළු තෙල් ස්වල්පයක්
කපාගත් ලූනූ ගෙඩි 2ක්
කපාගත් සුදුලූනූ බික් 3ක්
කරපිංචා ස්වල්පයක්
කහ ස්වල්පයක්
කෑලි මිරිස් සැර අනුව
ලුණු ස්වල්පයක්
දෙහි යුෂ ස්වල්පයක්
සාදන ක්‍රමය
බණ්ඩක්කා පිරිසුදු කරගෙන අඟල් එකහමාරක විතර කෑලි කපා ගන්න. නැවත ඒවා එක කෑල්ලක් දිග අතට තීරු හයකට පමණ කපන්න.
අමුමිරිස් සිහින්ව කපා ගන්න. තෙල් ටිකක් ළිපේ තියලා රත් වී ගෙන එද්දි ඒකට කපාගත් සුදුලූනූ, ලූනූ, කරපිංචා, කහ හා කෑලිමිරිස් දාලා තෙම්පරාදු කරගෙන බණ්ඩක්කා හා අමුමිරිස් දාන්න. ටිකක් කලවම් කර බැදීගෙන එද්දි ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. හොඳට බණ්ඩක්කා තැම්බුනාම ළිපෙන් බා ගන්න. දෙහි යුෂ එක් කර කලවම් කරගන්න.
******************
කඩල රෙඩ් කරි
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
තම්බාගත් කඩල
කෝප්ප 1ක්
තලාගත් ඉඟුරු, සුදුලූනූ
මේස හැඳි 1ක්
මිරිස්කුඩු තේ හැඳි 2ක්
චොප්කරගත් ලූනූ ගෙඩි 1ක්
තක්කාලි සෝස් ස්වල්පයක්
ලුණු හා ගම්මිරිස්කුඩු
එළවළු තෙල් ස්වල්පයක්
සාදන ක්‍රමය
භාජනයක් ළිපේ තියලා තෙල් ටිකක් දාලා රත්වෙනකොට ඉඟුරු, සුදුලූනූ හා ලූනූ ටික දාගන්න. ටිකකින් මිරිස්කුඩු එකතු කරන්න. දැන් මේකට තම්බාගත් කඩල ටික දාලා ලුණු හා ගම්මිරිස්කුඩු එකතු කරන්න. ළිපෙන් අයින් කරන්න කලින් තක්කාලි සෝස් මේස හැඳි 2ක් විතර දාලා කලවම් කරගන්න.
*******************
සූරපු මුරුංගා කරිය
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
කෑලි කපාගත් මුරුංගා කරල් 4ක්
පරිප්පු මිටක් පමණ
කපාගත් ලොකු ලූනූ ගෙඩි 2ක්
කපාගත් සුදුලූනූ බික් 2ක්
රම්පේ හා කරපිංචා
කපාගත් අමුමිරිස් කරල් 2ක්
කහකුඩු තේ හැඳි 1/2ක්
අමු තුනපහකුඩු තේ හැඳි 1ක්
උළුහාල් ස්වල්පයක් - ලුණු ස්වල්පයක්
අබ ස්වල්පයක් - එළවළු තෙල් ස්වල්පයක්
කඩාගත් වියළි මිරිස් කරල් 4-5ක්
මිටිකිරි කෝප්ප 2ක්
සාදන ක්‍රමය
මුරුංගා කෑලි එක්ක පරිප්පු දාලා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වතුර දාලා තම්බගන්න. තම්බාගත්ත මුරුංගා ටික වෙන් කරගෙන මුරුංග මදය ඇටත් එක්ක හැන්දකින් සූරලා එකතු කරගන්න.
වෙනම භාජනයක් ළිපේ තබා තෙල් ටිකක් දාල රත් වෙන කොට අබ දාල අබ පුපුරනකොට උළුහාල්, වියළි මිරිස්, රම්පෙ, කරපිංචා දාල තෙම්පරාදු කරන්න. ඒකටම ලූනූ, අමුමිරිස් සහ සුදුලූනූ දාලා කහකුඩු, තුනපහකුඩු, ලුණු දාලා හොඳට තෙම්පරාදු කරගන්න.
ෙමයටම මිටිකිරි ටික දමා උතුරන කොට මුරුංගා සහ පරිප්පු එකතු කර රස අනුව ලුණු දාගන්න. හොද්ද උකු වෙනකම් ගාණකට හින්දගෙන ළිප නිවාගන්න.
No comments:
Post a Comment